BTF加藤です。
先週末、河津の知り合いの方がワサビ農園に連れて行って下さり、ワサビを収穫させて頂きました。
ワサビは定植から収穫まで2年程かかるため、根っこがしっかり張っていて、予想以上に抜くのに力が入りました。
ワサビを栽培するには綺麗な水が必要なので、大雨が降ったときなどは泥水がワサビ田に入らないように上流を抑いだり、また病気が出ないようワサビ田内の砂も入れ替えたりするそうです。
それを収穫まで、2年の間作業をすると考えると、高価な理由が分かります。
収穫後は、根っこと葉をキレイにカットし、トップ写真のようになります。
なかなか関東では栽培できないワサビ、有り難く頂きたいと思います。
To Be Continued…